Tajine de carne

Ingredientes:

Para 4 personas

• 500 g de carne de ternera (en trozos)
• 1 cebolla grande (picada finamente)
• 2 zanahorias (cortadas en rodajas)
• 1 tomate grande (rallado)
• 100 g de ciruelas pasas 
• 50 g de almendras (opcional)
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de comino en polvo
• Sal y pimienta al gusto
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 500 ml de caldo de carne o agua
• Cilantro o perejil fresco (para decorar)

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Procedimiento:

1. • Si usas un tajine de barro, colócalo a fuego bajo para evitar que se rompa por el calor repentino.
   • También puedes usar una cazuela de hierro o una olla de fondo grueso.

2. Sofrito:

   • Calienta el aceite de oliva en el tajine o (cazuela).
   • Agrega la cebolla y sofríe hasta que estén dorados.

3. Cocinar la carne:

   • Añade los trozos de carne y dóralos por todos lados.
   • Incorpora la cúrcuma, jengibre, canela, comino, pimentón, sal y pimienta. Mezcla bien para que la carne absorba los sabores.

4. Cocer a fuego lento:

   • Agrega el tomate rallado y deja cocinar unos minutos hasta que se reduzca.
   • Añade el caldo de carne o agua caliente hasta cubrir la carne.
   • Tapa el tajine y deja cocinar a fuego lento durante 1 hora.

5. Añadir frutos secos:

   • Incorpora las ciruelas pasas.
   • Cocina por 30 minutos más hasta que la carne esté muy tierna y la salsa espesa.

6. Toque final:

   • Si usas almendras, tuéstalas y agrégalas en los últimos minutos.

7. Servir:

   • Espolvorea con cilantro o perejil fresco picado.
   • Acompaña con pan árabe.

¡Disfruta tu tajine de carne lleno de especias y aromas marroquíes! 😋

Bon appétit!!!